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2020年的最后一個(gè)月里，江蘇無(wú)錫、鄭州中牟、福州福清、湖北武漢、山東巨野、山西臨汾、安徽合肥、遼寧營(yíng)口、黑龍江哈爾濱、浙江玉環(huán)、湖北荊門等多地，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坊蛲獍b中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，檢測(cè)樣本涉及有：冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍牛肉等肉類，產(chǎn)地覆蓋巴西、烏拉圭、阿根廷、厄瓜多爾、俄羅斯、印度等。

以上種種，都與進(jìn)口"冷鏈"中肉類食品——脫不了干系。而這主要是因?yàn)椋?/span>新冠病毒在低溫下的存活能力更強(qiáng)，在冷凍環(huán)境下只能降低其活性無(wú)法殺死，溫度一旦升上來(lái)，恢復(fù)活性的病毒就又開始了肆虐。

而國(guó)內(nèi)啟動(dòng)的第二波疫情防范工作雖在可控范圍，但國(guó)外"冷鏈"食品帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)卻日益加劇。這時(shí)一定會(huì)有人說(shuō)自以為是的說(shuō)：“不進(jìn)口國(guó)外冷鏈?zhǔn)称凡痪秃昧藛幔?/span>”但這并不可能實(shí)現(xiàn)，下面來(lái)分析一下為什么無(wú)法避免冷鏈肉類食品進(jìn)口。

首先我國(guó)進(jìn)口量本就不小，一下子全部停不來(lái)會(huì)有多少問(wèn)題爆發(fā)沒人知道，數(shù)據(jù)顯示：2019年我國(guó)進(jìn)口食品金額為908億美元，2020年實(shí)際進(jìn)口食品金額有望超1000億美元。其次是面對(duì)全球化，我國(guó)進(jìn)口食品不只是因?yàn)橛行枨?，也是為?/span>平衡貿(mào)易關(guān)系，同時(shí)可以滿足百姓生活需要、對(duì)沖國(guó)內(nèi)肉類價(jià)格維持物價(jià)穩(wěn)定，解決更多潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

基于目前冷鏈進(jìn)口問(wèn)題，為降低進(jìn)口冷鏈食品等的病毒風(fēng)險(xiǎn)，重點(diǎn)理所應(yīng)當(dāng)要放在嚴(yán)格口岸檢疫，并針對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称氛归_新冠病毒風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，有必要暫停高疫區(qū)進(jìn)口；其次就是加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控，正如海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長(zhǎng)畢克新所說(shuō)：“將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控，嚴(yán)格口岸檢驗(yàn)檢疫，保障進(jìn)出口食品安全。”加強(qiáng)源頭管控，也就是溯源問(wèn)題，才是保障進(jìn)出口食品安全的有效手段。

一、食品冷鏈物流可追溯技術(shù)

1、條碼技術(shù)

條碼技術(shù)是目前最成熟且成本較低的物流信息技術(shù)，為冷鏈物流追溯提供了可行性。在冷鏈各環(huán)節(jié)中，針對(duì)不同食品可采用：不干膠、PVC條碼綁帶標(biāo)簽、防盜扣等標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)流通階段的單個(gè)物品的識(shí)別，倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)可采用手持條碼讀取設(shè)備輔助作業(yè)；若在超市則可以采用POS機(jī)，發(fā)揮條碼標(biāo)簽的作用，其中某些特殊條碼標(biāo)簽在售出時(shí)還可回收降低成本。但弊端也很明顯，那就是效率無(wú)法有效保障且可查詢的信息有限，尤其是針對(duì)冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)口溯源問(wèn)題而言。

2、射頻識(shí)別技術(shù)（RFID）

RFID是利用無(wú)線射頻方式在閱讀器和標(biāo)簽之間進(jìn)行非接觸數(shù)據(jù)傳輸，以讀取數(shù)據(jù)的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)。當(dāng)RFID技術(shù)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)、信息系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和通信后，可提高信息的采集、傳遞的效率，對(duì)進(jìn)口食品有效地進(jìn)行標(biāo)識(shí)，把分散的信息集合起來(lái)，達(dá)到追溯的要求。

采用RFID標(biāo)簽成本相對(duì)較高，但也自有其優(yōu)勢(shì)：RFID標(biāo)簽可寫入豐富的信息（不可擦寫），且標(biāo)簽ID唯一性和可群讀，在生產(chǎn)、裝箱、出入庫(kù)等環(huán)節(jié)，對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范裕?/span>效率明顯大步提高，目前無(wú)法普及的關(guān)鍵原因就是標(biāo)簽價(jià)格過(guò)高的問(wèn)題。

3、 數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)

要實(shí)現(xiàn)食品冷鏈質(zhì)量的可追溯，從食品的源頭信息獲取到最終交付顧客手中的信息存儲(chǔ)，建立數(shù)據(jù)庫(kù)是重要的支撐。在食品冷鏈物流追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，目前應(yīng)用比較廣泛的關(guān)系型數(shù)據(jù)庫(kù)，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)物流信息和數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)、加工和處理。結(jié)合標(biāo)簽技術(shù)，與廠家數(shù)據(jù)中心相連的PC端上的小標(biāo)簽初始化裝置讀取小標(biāo)簽的UID號(hào)，從廠家中心數(shù)據(jù)庫(kù)獲取相關(guān)產(chǎn)品信息及PID號(hào)并寫入，綁定信息傳入廠家中心數(shù)據(jù)庫(kù)，每一環(huán)節(jié)信息寫入后，終端消費(fèi)者就可以根據(jù)標(biāo)簽信息進(jìn)行冷鏈物流全過(guò)程跟蹤。

物品溯源的應(yīng)用方式，當(dāng)前主要是通過(guò)在商品上粘貼二維碼標(biāo)簽或RFID標(biāo)簽標(biāo)識(shí)商品身份，在每個(gè)流通環(huán)節(jié)，對(duì)商品進(jìn)行掃碼記錄重要信息，并將信息上傳保存到云平臺(tái)系統(tǒng)上。不管是二維碼還是RFID標(biāo)簽，引入此類物理標(biāo)簽對(duì)冷鏈物品進(jìn)行標(biāo)記，以此構(gòu)建物品信息溯源體系，對(duì)冷鏈溯源系統(tǒng)建設(shè)都顯得很有必要。

物品信息溯源的核心其實(shí)就是"一物一碼"，即每一件物品上都貼一個(gè)物理標(biāo)簽，作為物品的"身份證"。就好比這次疫情記錄個(gè)人地域流動(dòng)情況和當(dāng)?shù)匾咔闋顟B(tài)的健康碼一般。

如果是采用RFID標(biāo)簽，成本則相對(duì)較高，但RFID也有自身的優(yōu)勢(shì)。因?yàn)镽FID標(biāo)簽可以寫入較為豐富的信息（不可擦寫），且具有ID唯一性和群讀功能，在生產(chǎn)、裝箱、出入庫(kù)等環(huán)節(jié)，相比二維碼效率提升非常明顯。

不管是二維碼還是RFID標(biāo)簽，引入此類物理標(biāo)簽對(duì)冷鏈物品進(jìn)行標(biāo)記，以此構(gòu)建物品信息溯源體系，對(duì)冷鏈溯源系統(tǒng)建設(shè)都顯得很有必要。

二、RFID可追溯技術(shù)應(yīng)用的效果

1、跟蹤冷鏈物流,增加生鮮冷鏈管理透明度

通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽上的唯一標(biāo)識(shí)的電子代碼，實(shí)現(xiàn)貨物在整個(gè)冷鏈上貨物的物流跟蹤和溫度監(jiān)控，保證了冷鏈物流中貨物的質(zhì)量安全。

2、簡(jiǎn)化作業(yè)流程，提高生鮮物流效率

通過(guò)在生鮮食品托盤上和包裝箱上的產(chǎn)品標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離動(dòng)態(tài)的信息掃描要求，一次性識(shí)別多個(gè)標(biāo)簽，節(jié)省了出/入庫(kù)的作業(yè)時(shí)間，提高了作業(yè)效率。

3、降低企業(yè)管理成本，增加市場(chǎng)銷售機(jī)會(huì)

應(yīng)用于生鮮食品庫(kù)存管理，可以減少人工審核工作，卻能保證儲(chǔ)存貨物質(zhì)量的安全性,降低管理成本。對(duì)于零售商來(lái)講，當(dāng)自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)顯示需要補(bǔ)貨，就可以立即向上游企業(yè)訂貨，這樣就不會(huì)出現(xiàn)短缺貨物現(xiàn)象，也提高了自身的顧客服務(wù)質(zhì)量，增加了銷售機(jī)會(huì)。